河南三大小吃之一——烩面

河南烩面，是中国河南省地方菜品，属于豫菜系。

烩面是河南三大小吃之一、中国十大面条之一，有着1300多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。烩面是河南汉族特色美食，有着悠久的历史。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等。因为面香肉烂，味道浓郁，价格便宜，有肉有菜有面有汤，它成了中原地带最典型的汉族风味小吃。

据说烩面是由清末满汉全席宗师御厨庞恩福的拿手美食，他因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居黄河河南段后，正宗的原阳烩面才传艺民间。关于烩面的起源故事还有很多版本，但公认的时间节点是一致的——清朝。而烩面发展至今，仍是郑州面条江湖的“老大哥”。