炒鸡山东哪家强?三大流派各争强。
炒鸡山东哪家强?三大流派各争强。
说到山东一个特色菜,那就是吃鸡了,炖鸡一流,炒鸡也更优。
先说一下普遍的炒鸡印象:
1,鸡肉一般都比较紧,有的是用的公鸡有的是因为炸过。
2,都是微微带汤,炒鸡整体颜色比较黑乎乎油乎乎,汤汁浓稠沾饼及配米饭俱佳
3,一般还都配各种的青鲜辣椒作为配菜,并提味。


之前7,8年前吧,济南当时火了很多的炒鸡店,当时最多的就是临沂王小二炒鸡,马扎大方桌,吃的那就是个味道和氛围。但是这几年这些店铺都消失了,不知道是不是经营不善。不过现在临沂还是有不少的。


除了临沂派系,还有枣庄辣子鸡系,一种是炸后用红辣椒炒的,另外一种也是用青辣椒炒的,但是默认口感上都是比较辣的。


说了上面2家外还有一个地方炒鸡特别不错,就是莱芜炒鸡,莱芜炒鸡 应该也是煮炖炸炒几个步骤的多,或不炸三个步骤。


反正山东炒鸡大体流派中差不多,都是酱香扑鼻,青辣十足,比较符合北方的口感。
另外问个小问题,你知道带小饼的炒鸡是哪个流派的(临沂,枣庄,莱芜)


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