炒鸡山东哪家强？三大流派各争强。

说到山东一个特色菜，那就是吃鸡了，炖鸡一流，炒鸡也更优。

先说一下普遍的炒鸡印象：

1，鸡肉一般都比较紧，有的是用的公鸡有的是因为炸过。

2，都是微微带汤，炒鸡整体颜色比较黑乎乎油乎乎，汤汁浓稠沾饼及配米饭俱佳

3，一般还都配各种的青鲜辣椒作为配菜，并提味。

之前7,8年前吧，济南当时火了很多的炒鸡店，当时最多的就是临沂王小二炒鸡，马扎大方桌，吃的那就是个味道和氛围。但是这几年这些店铺都消失了，不知道是不是经营不善。不过现在临沂还是有不少的。

除了临沂派系，还有枣庄辣子鸡系，一种是炸后用红辣椒炒的，另外一种也是用青辣椒炒的，但是默认口感上都是比较辣的。

说了上面2家外还有一个地方炒鸡特别不错，就是莱芜炒鸡，莱芜炒鸡 应该也是煮炖炸炒几个步骤的多，或不炸三个步骤。

反正山东炒鸡大体流派中差不多，都是酱香扑鼻，青辣十足，比较符合北方的口感。

另外问个小问题，你知道带小饼的炒鸡是哪个流派的(临沂，枣庄，莱芜）