一篇文章看懂日本的“中华料理”到底是什么美食

在日本有所谓的中华料理。一开始可能很多人认为，中华料理就是中国菜。其实并不确切，今天带大家来了解一下你可能并不熟悉的日式中华料理。

五叔也爱中华料理

中华料理可是大家族

日本各地有许多中华料理店，分为：广东、江苏、上海、四川四大菜系。

虽然是叫作【中华料理】，我们中国人会理所当然地认为就是中国的菜品。但其实【中华料理】都是经过日本本土化改良过的料理或者是日本原创的料理，所以对于中国人来说，可能是从未吃过的料理，经常去日本工作或旅游的人或许会发现，日本街头有许多标注着“正宗中华料理”旗号的饭店餐馆，很多日本人会经常光顾，生意火爆。

这些店铺提供的菜品听起来就像是正宗的中国菜：炒饭、饺子、拉面、麻婆豆腐、糖醋肉……

不过，如果你以为这些菜所谓的“正宗”指的是纯正的中国口味，那你就错了！

真正的日式中华料理跟中国菜的口味可能完全不同，有些菜可能你在中国根本就没听说过，在日本却成为了人们追逐的名品美食！

*被“入侵”的饮食文化*

早在公元9世纪以前，中国的饮食类著作便已经传到日本，日本现存最古老的有关中国菜的记录出自公元801年，是一份送别遣唐使时所用的菜单。

在此后将近1000年里，中国饮食相继传入日本。到了明治时代，更是有大量中国广东人移民日本横滨，不少中国人开始以中华料理谋生，美味、管饱且便宜，备受日本人的喜爱。

这也成为了现在遍布日本大街小巷的平价中华料理的起源。

除了饮食，中国的餐具也对日本形成了重大影响。奈良时代，日本宫廷开始学习中国使用筷子；平安时代之后，筷子逐渐进入普通人家，被称为“唐筷”。

*成为流行的改版“川菜”*

二战后，川菜与其他中国菜系一起，进入了普通日本人的生活。原本的川菜偏麻、偏辣，而日本人口味更注重清淡、原味，川菜并不受欢迎。

川菜在日本的崛起要归功于一位中国大厨——陈建民。

1958年，陈建民在东京田村町开了日本的第一家川菜馆“四川饭店”，以一道麻婆豆腐打开了日本人对于川菜的热情。

此后，他更是对麻辣的川菜进行了改良，减去麻辣味，增加甜味和清淡感，推出了回锅肉、担担面、干烧虾仁等诸多名菜，直到今天还在被日本人所喜爱和推崇。

到现在，川菜已经超过了一开始的广东菜，成为日本人最喜欢的中华料理菜系，甚至举办了“四川料理节”来推广！

*身边的日式“中华料理”*

看到这里可能大家都有点疲劳了，下面就给大家介绍下中华料理中的一些经典名菜，图文+视频，真切的感受下“中华料理”的魅力！

一、日式辣子鸡套餐

汲取川菜精华，麻更爽，辣更柔，香带脆，过瘾下饭

二、日式芙蓉虾饭

整整四只大虾，爆炒锁住鲜味，需三只鸡蛋，虾在蛋中游，出水芙蓉般诱人，如此滑嫩Q弹，太好吃了。

三、辣白菜炒五花肉

煸香的五花肉，辣意盎然的辣白菜，浇上秘制酱汁儿，用韭菜调味儿，解馋下饭，不想尝尝吗？

四、火腿时蔬什锦炒饭

火腿红，鸡蛋黄，各色时蔬汇一堂，火候足，炒工强，珍珠翡翠炒饭香

五、韭菜炒猪肝

嫩是这菜的灵魂，牛奶清酒腌制猪肝，热油中滑一下，加韭菜豆芽大火爆炒。

六、时蔬炒牛肉饭

炒字当先，用油煸香的肥牛，加上各色蔬菜丝，浇以秘制酱汁，色诱人，味喷香。

这形形色色的日式中华料理，极大的丰富了日式烧鸟居酒屋的菜品，给客人们带来更多舌尖上的享受。