怎样识别毒大米

近几年市场上出现了许多有毒食品， 抛光的霉大米、毒豆芽、使用了瘦肉精的猪肉、假牛肉等等，严重危害我们的健康。许多不法商人在利益的驱使下，以次充好、滥用添加剂、添加剂过量，使得各色黑心有毒食品层出不穷，流入市场，造成了极其恶劣的影响。

某些不法商人为了牟利，将一种用白蜡油等工业用油对大米进行打磨、抛光、染色处理的“有毒大米”推向了市场。这种大米原 料多是已经变质、甚至发霉变质的大米，不但“以次充好”欺骗顾客，食用后还很容易引起食物中毒，发霉变质的毒大米中含有大量的黄曲霉毒素，人们经常食用这种毒大米，很容易患上急性重型肝炎和肝癌。因此购买时需要特別小心。那么，人们如何识别这种毒大米呢？

（1）看颜色。新鲜的大米应该呈纯白色，而毒大米的颜色发黄、发暗，即便经过了打磨、抛光等加工，其色泽也不如新鲜的大米。新鮮的大米颗粒整齐均匀，而毒大米则米粒散碎。

（2）闻味道。闻大米的味道，新鲜的大米有一种稻香味，而毒大米有一种霉味、异味。

（3）摸一摸。摸大米的光滑度，新鲜的大米摸起来十分光滑，而毒大米虽然经过打磨、抛光等加工，但其表面仍然凸凹不平。 此外不法商贩在制作毒大米的过程中，会加入一些矿物油，以便使毒大米的颜色变得好看一些，但这样做会使毒大米摸起来有种黏黏的感觉。

（4）看耗水量。也就是看蒸大米饭时的耗水量，新鲜大米的含水量较高，因此用这类大米蒸饭时耗费的水较少，而毒大米多是 陈米、变质的米，含水量较少，用毒大米蒸饭时耗费的水较多。此外，人们在淘洗大米时，如果发现淘米水上漂有一层油，或是淘米水的颜色发生了明显的改变，那就应该买到了使用了染色剂和矿物油的毒大米。